帶捕集阱頂空Clarus SQ 8氣質聯用儀分析芥末的風味物質

芥末是一種常見的調味品，被很多文學和烹飪借用來提高用餐感受。它源于芥末種子，可以用作干香料，粉料，或將干香料與水、醋或其他液體混合后用作醬。磨碎的種子與液體混合后的酶反應產生了異硫氰酸酯（ITCs），由此帶來了芥末獨特的辛辣味道。本應用文獻通過帶捕集阱頂空氣相色譜質譜聯用儀（GC/MS）對ITCs進行鑒定，并對不同芥末產品的辛辣味原因進行定性描述。

方法該方法的分析條件見表1-4所示。樣品瓶使用標準的22mL頂空瓶，配有鋁壓瓶蓋及PTFE隔墊。

氣質聯用儀優勢：

●SMARTsource 離子源（簡便的維護和拆裝技術）

·易操作的離子源更換和維護（EI和C）

·無需使用工具即可拆除或拆卸

●高靈敏的檢測器

·Clarifi 檢測器，通過消除背景噪音和分析信號，實現高靈敏度

●智能氣相帶來全新的效率和用戶體驗

·分體式觸摸屏，助您隨時隨地做出決策

·即插即用、無需配置的液體自動進樣器滿足各種通量需求

·易拆卸式檢測器，實現靈活應用和升級